Rezept Grammelstrudel mit Erdäpfel

Strudelteig
750 g Erdäpfel
200 g Grammeln
1 Zwiebel
1 Ei
Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Butter

Für den Grammelstrudel die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen und schälen, die Hälfte kleinwürfelig schneiden und die andere Hälfte schälen und fein pürieren.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mitanbraten.
Die Grammeln grob zerdrücken. Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Grammeln, Knoblauch und Gewürze zur Zwiebel-Kartoffel-Masse geben und alles gut durchrösten lassen.
Danach die Masse überkühlen lassen und anschließend mit den pürierten Kartoffeln, dem Ei und gehackter Petersilie vermischen.
Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, die Masse am unteren Ende des Teiges auftragen und den Teig zu einem Strudel einrollen.Die Enden gut einschlagen.
Den Grammelstrudel mit etwas Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 15 Minuten backen lassen.