Lardo in Kürbiskruste

  • Lardo hauchdünn geschnitten auf Weissbrot; © denio109_AdobeStock

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  • Lardo aufgeschnitten; © viappy_AdobeStock

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  • Lardo aufeinander geschichtet; © Alessio_Orru_AdobeStock

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100 % Iberico aus Österreich - gereift im Eichenfass

Als Lardo wird ein besonders gereifter, fetter Speck nach italienischer Art bezeichnet. Meist fast komplett weiß wird er mit verschiedenen Würzungen verfeinert, die dem Produkt ihre jeweilige Note verleihen. Übereinander geschichtet und beschwert, reift unser 100 % Iberico-Lardo 4 bis 8 Wochen im Eichenfass. Mit einer Konsistenz, die zugleich fest und zart schmelzend erscheint, ist er bereit um genossen zu werden. Unser Lardo vom Weideborsti-Hof macht pur als Vorspeise und Snack, als Brotbelag oder gebraten als würzige Ergänzung zu warmen Gerichten eine tolle Figur.

Zutaten:

  • Rücken- bzw. Bauchspeck vom 100 % Ibérico aus Österreich
  • Mehl von Steirischen Kürbiskernen
  • Ausseer Steinsalz
  • Gewürze (Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salbei)

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